Météo et montée à graines

La betterave, plante bisannuelle, fleurit uniquement lors de sa seconde année de culture. La floraison est induite par une période de froid, c'est la vernalisation. Il faut au moins 17 jours (consécutifs ou non) du jour j du semis au jour j + 90, où la température passe sous les 5°C, pour que ce phénomène se produise.

Heureusement, ce processus est réversible. La dévernalisation a lieu lorsque la plante est soumise à des températures plus chaudes. Il faut 7 jours (consécutifs ou non) du jour j + 60 au jour j + 120 où la température dépasse les 25°C.

Pour la culture de la betterave à sucre, le risque est d'avoir une vernalisation par des températures froides qui ne soit pas suivie par suffisamment de jours chauds pour inverser le processus. La plante monte ainsi à graines et risque de polluer la parcelle si elle n'est pas sortie du champ. La connaissance du climat local et un bon positionnement de la date de semis permettent de limiter ce risque. 

La variété est aussi à prendre en compte, pour cela vous pouvez vous reporter au Cahier Technique du Betteravier Français spécial semences. D'une manière générale, les variétés double tolérantes à la rhizomanie et au rhizoctone brun ou au nématode sont plus sensibles à la montaison que les variétés à simple tolérance rhizomanie.

Climat et évaluation du risque

Les données Météo-France ont été mobilisées sur la période 2011-2025. L'intégration de plusieurs années permet de mieux rendre compte de la variabilité de la météo et d'estimer des tendances.

Le risque de vernalisation est relativement homogène sur le territoire, cependant la dévernalisation est plus rare sur la bordure littorale, d'autant plus que les semis sont précoces.

Les cartes suivantes présentent la synthèse du risque de montées pour différentes dates de semis.

Impact du changement climatique

Malgré une grande variabilité du risque de montée à graines selon les années (courbe et enveloppe), on devine une diminution du risque. L'augmentation des températures occasionne une augmentation du nombre de jours de dévernalisation et également une diminution du nombre de jours de vernalisation.