Dans le cadre du réseau d'épidémiosurveillance près de 250 parcelles sont suivies depuis le semis jusqu'à la récolte des betteraves, avec une cinquantaine de variables, à l'aide d'une centaine d'observateurs pour la filière. Les observateurs réalisent chaque semaine les observations et saisissent les données dans l'outil inter-institut Vigicultures. Ces données sont ensuite validées par les animateurs régionaux, exportées et analysées pour rédiger les Bulletins de Santé du Végétal. La situation sanitaire est complétée par des conseils dans les notes d'information régionales. 

Des outils d'aide à l'identification sont à la disposition des observateurs : 

• DIAGBET ravageurs, maladies et auxiliaires : cet outil, accessible sur ordinateur ou sur mobile, propose une clé d'identification, ainsi que des fiches complètes sur les symptômes, la biologie, les moyens de lutte, les risques de confusion et les auxiliaires.
• le guide BetaGIA favorise également la reconnaissance des bioagresseurs tout en donnant tous les éléments permettant de gérer une attaque. 

De plus, des cartes interactives alimentées par les observations hebdomadaires et mises à jour en continu sont mises à disposition dans les outils de l'ITB : 

• Alerte Pucerons, pour suivre l'évolution de la pression des pucerons verts vecteurs de la jaunisse
• Alerte Charançons, présente la dynamique des charançons selon leur stade, ainsi qu'une prévision du risque basée sur un modèle climatique,
• Alerte Maladies synthétise les interventions fongicides préconisées en fonction du risque réel et des seuils atteints, et indique pour chaque site la situation détaillée par maladie,
• Alerte Teignes suit l'évolution de la pression de ce ravageur.