Produire de la betterave bio nécessite de repenser certaines étapes de l'itinéraire cultural. Paul Tauvel et Ghsilain Malatesta ont présenté au public de la chaine TV des Culturales les techniques à disposition des betteraviers qui souhaiteraient se lancer dans la bio.
La principale difficulté en betterave est la gestion des adventices. Les leviers à mobiliser pour éviter cet écueil sont :
- Le faux semis
- La préparation du sol
- Le semis en carré
- Le semis sous bâche
- Le repiquage de plants
- Le désherbage mécanique : L'ensemble de ces techniques sont présentées tous les 2 ans lors des événements ITB Désherb'Avenir et dans un film réalisé par l'ITB sur le désherbage mécanique combiné.
D'autres pistes sont aussi à l'étude comme l'utilisation de robots de désherbage.